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学术科普毛肚和黄喉是啥吃了会变成啥营
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首先为了避免不同地区称呼不一样，先来明确前提，我文中指的“毛肚”，包括什么草原肚啦生态肚啦之类的东西，是平时大家看到的长成这样的东西：
而“黄喉”是指这个东西：
好了前提架设完毕。嘛，一般来说，如果要问某种东西吃下去会变成啥呢，需要的信息无非是两方面：
这个东西是啥，是由啥组成的（比如火腿肠主要是肉和淀粉）
人一般都怎么吃（比如生吃苹果，煮熟或油炸肥肠）
而知道这些之后呢，我们就可以推断它们的营养素组成，并且根据食用方式推测会不会引入或者去掉一些营养成分（比如肥肠去油会减少脂肪，把肉做成炸酥肉会增加碳水化合物和脂肪），然后就可以根据人体消化系统的惯例处理方式来分析辣╰(￣▽￣)╮那现在我们先来看首先这俩是啥的问题。我相信，很多吃货肯定都是没有搞清楚平常经常吃的东西到底是啥的，比如可能有很多吃货直到现在都天真地以为台湾香豆腐真是豆腐做的~所以，我们有必要把毛肚和黄喉的真实身份弄清楚！要知道不同的组织器官的营养成分可是大不一样！
毛肚
大家应该都知道毛肚是牛的胃，根据百度百科的说法呢是牛的瓣胃。
中国食物成分表中没有牛的瓣胃，但是有牛的瘤胃（牛肚）的数据，鉴于牛的瘤胃和瓣胃的组织学结构较为相似，均为角质层+肌层，所以这里先用牛肚的数据代替。g新鲜牛肚（食物编号08-2-）的成分主要有：83.4g水，14.5g蛋白质，1.6g脂肪，0g碳水化合物，mg胆固醇；其他微量元素没有含量特别突出的，这里不再赘述。翻译成人话就是：毛肚就是牛的胃，除了水之外，主要都是蛋白质，然后含有一丁点儿脂肪。
黄喉
虽然也是来源于牛或者猪，但是黄喉既不是喉咙，也不是气管，也不是食管，而是——主动脉！就是牛身上的这些血管↓（用黄线标出来了）
（一般主动脉能有60cm以上的长度是可以用来做菜的，所以就不用再纠结一头牛只有一个喉咙那么一盘黄喉是几头牛做的这种问题了~~）由于中国食物成分表版与版中均没有对猪或牛的主动脉弓的营养成分进行测定，所以我们只能根据主动脉的组织学结构进行推测噜。鉴于猪和牛的血管结构和人的非常相似，所以我就拿人的主动脉的结构图来说明好了~
主动脉弓分成三层膜，外膜、中膜和内膜。
（图片来自
