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养生安全春季饮食巧调理
春天是万物复苏、阳气生发的季节。《黄帝内经》强调“春夏养阳、秋冬养阴”，即要人们须应四时阴阳的生长化收藏的规律，以调神养生。医院肝胆脾胃病科主任党中勤主任医师谈到，因为春季是自然界阳气上升，人体新陈代谢旺盛之时，因此要抓住时机，通过适当的调养，为人体秋冬的收藏作准备。
对于春季的饮食调养原则，党中勤主任医师提出了几个原则。
春季饮食宜清淡
在逐渐转暖的春天，人的饮食应趋向清淡，少吃辛辣食物。但在早春时节气候仍很寒冷，因此，早春的饮食构成应以高热量为主。除谷类制品外，需补充优质蛋白质，如鲜牛奶、鸡蛋、虾、鱼肉、牛肉、鸡肉等。还可选用糯米制品、黄豆、芝麻、花生、核桃等食物，及时补充能量。在春天，各种细菌、病毒也开始大量繁殖，因此春天应摄取足够的维生素和矿物质，从而能够抵抗各种致病因素的侵袭。如富含维生素C（具有抗病毒功能）的番茄、青菜、土豆、小白菜、柿子椒等蔬菜及水果；富含维生素A（具有保护和增强呼吸道粘膜和呼吸器官上皮细胞的功能）的胡萝卜等黄绿色蔬菜；富含维生素E（维生素E具有提高人体免疫力的功能和增强抗病力作用）的青色卷心菜、花菜、芝麻等。春笋，素有春天“菜王”之称，富含维生素，具有滋阴凉血、清热化痰、利尿通便的作用，常吃可清除体内毒素。菌菇类如黑木耳、银耳、蘑菇、香菇、冬菇等不仅味道鲜美，所含蛋白质也较高。黑木耳被誉为“素中之荤”，有滋养、益胃、活血、润燥的作用，是良好的养生佳品，还可预防冠心病、动脉硬化等；香菇可产生对感冒病毒的免疫作用；蘑菇含有蘑菇多糖，可抵抗绿脓杆菌的侵袭。因此，菌菇类是春天里的天然保健营养品。总之，要多吃新鲜蔬菜，以弥补由于冬季新鲜蔬菜较少，摄入维生素不足的缺憾。
春季宜养肝补脾
在中医五行学中，肝属木，与春相应，主升发，喜畅达疏泄而恶抑郁。养肝补脾重要一条应注意情志养生，保持乐观开朗的情绪，以使肝气顺达，起到防病保健的作用。现代医学研究表明，不良的情绪易导致肝气郁滞不畅，使神经内分泌系统功能紊乱，免疫功能下降，容易引发多种疾病。至于饮食，唐代百岁医家孙思邈说：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”意为春季肝旺之时，要少食酸性食物，否则会使肝火更旺，伤及脾胃。可多食一些性味甘平的食品。性温味甘的食物首选谷类：如糯米、黑米、燕麦等；新鲜蔬果类：如春笋、菠菜、豌豆苗、南瓜、扁豆、红枣、桂圆、核桃、栗子等；鱼肉类；人体从这些食物中吸取丰富营养素，可使养肝健脾相得益彰。清解里热、滋养肝脏之物：如荞麦、薏苡仁、荠菜、菠菜、芹菜、莴笋、茄子、黄瓜、蘑菇等。鸡肝味甘而温，可补血养肝，是食补肝脏的佳品。至于新鲜水果，虽有清热生津解渴作用，但大多味酸而不宜在春天多食，可吃甘凉的香蕉、梨、甘蔗或干果柿饼之类为好。此外，早春时节早晚温差大，仍需防寒，因此需多吃些温补阳气、疏散风寒的食物，例如韭菜、大蒜、洋葱、芥菜、香菜、生姜、葱等。
推荐几款春季养肝药膳
桑椹粥桑椹30克(鲜桑椹用60克)，糯米60克，冰糖适量。将桑椹洗干净，与糯米同煮，待煮熟后加入冰糖。该粥可以滋补肝阴，养血明目。适合于肝肾亏虚引起的头晕眼花、失眠多梦、耳鸣腰酸、须发早白等症。
决明子粥决明子10克，大米60克，冰糖少量。先将决明子加水煎煮取汁适量。然后用其汁和大米同煮，成粥后加入冰糖即成。该粥清肝、明目、通便。对于目赤红肿、畏光多泪、高血压、高血脂、习惯性便秘等症效果明显。
猪肝绿豆粥新鲜猪肝克，绿豆60克，大米克，食盐、味精各适量。先将绿豆、大米洗净同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬，煮至八成熟之后，再将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮，熟后再加调味品。此粥补肝养血、清热明目、美容润肤，可使人容光焕发，特别适合那些面色蜡黄、视力减退、视物模糊的体弱者。
春季养生药膳
春季，小孩子生长发育较快，可根据食物的性味功能，制作一些营养食品补足孩子所需的营养物质。
莲子百合羹莲子15克、干百合15克、鸡蛋1个、白糖适量。将莲子去芯，与百合同放在沙锅内，加适量清水，慢火煮至莲子肉烂，加入鸡蛋、白糖。鸡蛋煮熟后，即可食用。可补益脾胃、润肺、宁心安神，适合于小儿日常食用。
芡实鲫鱼汤芡实15克、淮山药15克、鲫鱼1条（约克）。鲫鱼去鳞、鳃及内脏，用少许食油煎至淡黄色，然后与芡实、淮山药同放入沙锅内，加适量清水煲1小时，以食盐调味，即可食用。可补气、健脾、固肾，适合于脾胃虚弱、食欲不振、大便不调的小儿或一般儿童日常食用，能增强脾胃功能。
小儿进补最好还要请教有关的小儿科医师，否则吃补品不对症会引起副作用。只要补得恰当，对小儿健康一定会起到良好的作用。
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