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维C,动脉粥样硬化的保护者
高血脂早已成为人们不可忽视的心脑血管健康的“慢性杀手”。如果你患有高脂血症，但是长期没有得到有效的控制，那么就很容易引发以下三类疾病：第一类疾病是心脏疾病，它包括冠心病、心绞痛或者心肌梗死、心脏动脉硬化等；第二类疾病是脑血管疾病，主要是由于脑血管硬化而导致的脑血栓、脑出血等；第三类疾病是肾脏疾病，肾动脉硬化很容易引发尿毒症的出现。
高血脂和饮食的习惯息息相关，饮食的调整，会影响血脂的高低。医学研究指出，血管壁的主要组成成分胶原和酸性黏多糖的合成过程需维生素C参与。水溶性维生素C与脂质代谢和动脉粥样硬化的发病存在着密切的关系，维生素C的缺乏可使血管壁脆性增加和通透性加强。
经实验观察发现，缺乏维生素C，血清总胆固醇水平就会升高。长期口服维生素C，对动物的动脉粥样硬化有保护作用。
另外研究还表明，每日补充维生素C～毫克，虽使多数老年人血清总胆固醇水平降低，高密度脂蛋白胆固醇水平升高，但对体内维生素C含量较高的青年人却无此作用。还有人观察到，冠心病患者动脉壁中的维生素C含量降低，而高龄老年人降低更明显，同时观察到动脉壁中的维生素C含量越低的地方越容易发生动脉粥样硬化。有人给20名高胆固醇血症伴有动脉粥样硬化的病人口服维生素C0.5克，每日3次，1个月后胆固醇含量下降30％，β-脂蛋白下降25％。因此，多数专家认为，维生素C可通过促进胆固醇的分解而降低血清总胆固醇水平，通过增加脂蛋白脂酶的活性，加速血清极低密度脂蛋白胆固醇及甘油三酯的降解，从而降低血清总胆固醇水平。
由于维生素C不能在体内合成，所以，只能在食物中摄取或用维生素C制剂补充，许多新鲜水果和蔬菜都是富含维生素C。然而维生素C易溶于水却不耐热，通常在加热过程中被氧化或破坏。
艾科小编的话：每日补充多少合适，因各国人们的饮食成分与习惯不同，推荐剂量也有差异，中国营养学会推荐我国成人每日必须摄入维生素C60～毫克。因此，无论是健康人或是高血脂患者建议每天摄入一定量的新鲜瓜果蔬菜很有必要。
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