健脾利湿降胆固醇防动脉硬化多吃鲫鱼

食物密码

鲫鱼，又称鲫瓜子，为鲤科动物鲫鱼的肉或全体。一般鲫鱼体侧扁，宽而高，腹部圆，头小眼大，无触须，体为银灰色，背部较深呈灰黑色，背鳍和尾鳍具有硬刺。鲫鱼肉质鲜嫩，味鲜美，可烹制“酥鲫鱼"、”鲫鱼汤”等。

营养价值

鲫鱼是高蛋白低脂肪的佳品，适合于高血压、冠心病、脑血管患者食用。鱼肉的营养成分与鸡肉相似，但蛋白质含量高且质优极易被人体吸收。脂肪组成与其他动物不同，大部分是不饱和脂肪酸，能降低胆固醇、软化血管，所以可预防动脉硬化及冠心病的发生。

食疗功效

中医认为，鲫鱼味甘性平，具有健脾利湿的功能。

饮食宜忌

宜

宜慢性肾炎水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿、孕妇产后缺少乳汁、小儿荨麻疹初期、痔疮出血、慢性久痢之人食用。

忌

忌感冒发热多吃，忌与猪肝、鸡肉、大蒜、砂糖、芥菜、麦冬厚朴一起食用。

营养食谱

鲫鱼海米汤

原料：活小鲫鱼8条，油菜心适量，黑木耳15克，青菜适量。调料：料酒3毫升，小海米5克，姜5克，盐8克，胡椒粉5克，葱白5克，香油、味精少许。

制作：小鲫鱼在清水里养5小时，捞出，去麟头内脏洗净，黑木耳在温水中泡开，洗净，油菜心青菜洗净，在根部切十字刀，葱白切段，姜洗净拍松，海米洗净。锅中加水毫升，放入海米，大火烧开再改小火煮5分钟，将鲫鱼放入锅中，开锅后撇去浮沫，放入葱、姜、料酒、黑木耳、盐煮开5分钟，放入油菜心、小青菜，开锅后捞出葱姜加入胡椒粉味精香油，盛在碗里即可。

功效：益气、养血、通经。

鲫鱼紫苑汤

原料：大鲫鱼3~4条，紫苑3粒，胡椒、陈皮、生姜、葱若干。

制作：鲫鱼去麟、鳃及内脏，洗净，紫苑研磨，纳入鱼腹内，下锅加水，加胡椒陈皮生姜葱煮熟。食鱼饮汤。

功效：健脾和胃，行气宽中，适合脾胃虚弱、食欲不振、恶心呕吐、腹胀等症。

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