它上止头痛,下治血淤嫩苗尖可凉拌,茎杆

郑华国 http://m.39.net/pf/a_4402684.html

川芎是伞形科植物川芎的干燥根茎，因药王孙思邈谓“青城天下幽，川西第二洞。仙鹤过往处，良药降苍穹”得名。

归肝、胆、心包经。辛温香燥，走而不守，能升散，上行至头目，可祛风止痛，是治疗头痛之首选药物。无论风寒、风热、风湿，均可随证配伍用。所以前人有“头痛不离川芎”之说。

川芎的小故事

唐朝初年，药王孙思邈带着徒弟云游到了四川的青城山，在游玩途中，药王猛然听见几只小鹤惊叫，只见那只大雌鹤头颈低垂，双脚颤抖，不断地哀鸣。药王当即明白，这只雌鹤患了急病。

又隔了一天，药王师徒再次到青松林，但白鹤巢里已听不到病鹤的呻吟了。抬头仰望，几只白鹤在空中翱翔，嘴里掉下一朵小白花，还有几片叶子，很像红萝卜的叶子。药王让徒弟捡起来保存好。

几天过去了，雌鹤的身子竟已完全康复，药王觉得，雌鹤的病愈与那几片叶子有关。经过实验，他发现这种植物有活血通经、祛风止痛的作用，便让徒弟携此药下山，用它去为病人对症治病，果然灵验。

川芎的效用

川芎主治甚广，但有两个独特之处。其一治头痛，其二调月经，诚如明代李杲所云：“川芎，上行头角，助元阳之气而止痛；下行血海，养新生以血以调经。”据统计，历代以川芎命名或以川芎配方治疗头痛的方剂约有首之多，古人早有“头痛必用川芎”之说。对外感头痛，川芎为必备之品，且效果确切，禁得起重复验证。正如《本草正》所云：“惟风寒之头痛，极宜用之。”《本草衍义》中也说过：“芎?，今人所用最多，头面风不可阙也。”

川芎为治一切头痛之要药,张元素谓川芎“上行头目，下行血海，能散肝经之风，治少阳厥阴经头痛，及血虚头痛之圣药也”。李东垣有云“头痛需用川芎，如不愈，各加引经药”。

比如偏头痛可用川芎克，用米酒毫升泡浸3个月。每日3次，服用5-6日既可。

川芎又入血分，下行可达血海，为血中之气药。可活血行气，理气开郁。

月经不调、经闭痛经、症瘕肿块、胸胁疼痛、头痛眩晕、跌打损伤等，都可用它。

川芎的这些功效，遇到补气升阳的黄芪，行气解郁的苍术，补血和营的当归之时，体现得更是亮眼！

川芎配黄芪

补气活血，引血上行，益气养胎

川芎擅长祛风行血，黄芪功擅补气升阳，二者相配，能补气活血，引血上行。

比如老年高血压、脑动脉硬化、脑血管意外、老年性痴呆等，多由清阳下陷，血瘀内滞所致，在治疗中加上这二味药，可收事半功倍之效。

另外，川芎黄芪汤，出自《普济方》卷三四二引《经效产宝》。因黄芪健脾益气，使有形之血生于无形之气机，与理气开郁，活血止痛的川芎等分合用，可益气养血，胞脉通畅，痛止胎安。

川芎配当归

佛手散补血化瘀

川芎与当归合方，名曰佛手散，众多传统名方中多含有此方。当归性润，功能补血和营，配以川芎活血行气，则补血而不滞，活血而不伐。血虚者常兼血瘀，盖血液盈余则流畅，若病久营血耗损，血脉空虚，无余以流，则艰涩成瘀，而瘀血不去，则新血不生，互为因果。

川芎配苍术

疏肝解郁，越鞠丸很有名

朱丹溪谓：“气血冲和，万病不生，一有怫郁，诸病生焉。”创越鞠丸，用苍术、川芎以疏肝行气，活血化瘀，示后人治郁大法。余认为百病皆生于郁，《内经》虽有“五郁”之说，但总以木郁气滞为多见，肝主疏泄，斡旋周身阴阳气血，使人的神志活动、水谷运化、气血输布、三焦气化、水液代谢宣通条达，一旦肝失常度，则阴阳失调，气血乖违，气滞、血瘀、痰生、火起、风动，诸疾丛生，魏玉璜谓“肝为万病之贼”，确具至理。苍术气味芳香，不仅擅长燥湿，更能行气解郁，配以川芎，气血双调，用于多种难治病，有“疏其血气，令其调达，而致和平”之效。

川芎配羌活

功擅祛风止痛

川芎辛温香窜，走而不守，尤能上行头目，为治疗头痛要药。“头为诸阳之会，唯风可到”，宗“治风先治血，血行风自灭”之说，对风寒、肝火、痰浊、瘀血等引起的顽固性头痛，当取川芎为君，以活血通络，配以羌活宣发风邪，二者相使，引药上行脑络，奏止痛之效，既治表证头痛，亦疗内伤头风，故《本经逢原》谓：“羌活与芎藭同用，治太阳、厥阴头痛。”外感头痛多以川芎茶调散化裁，内伤头痛则取桃红四物汤加减；若痰湿甚头痛且重者，配苍术、半夏、升麻；肝火旺头痛且胀者，辅黄芩、夏枯草、石楠叶；久痛不已者，则辅以全蝎、蜈蚣、露蜂房等虫蚁搜剔之品。

如此牛的一味药，不做成药膳就太可惜了

既然药王孙思邈是在四川都江堰为川芎取的名儿，这里的川芎一定不少，事实也是如此。

如果在每年元旦左右到五月中旬去都江堰，你可能会吃到一种当地命名为“药巅子”的美食，也就是川芎的嫩苗尖。

这个嫩苗尖，焯水后用红油豆瓣凉拌，有一点药味，还有一点轻微的麻味。但正是这个味，才是正宗味。吃过后，可开胃，顺气。

苗尖下还有一段茎，被当地人称为“苓杆子”，采摘后，可直接刮掉皮就吃。因其味美，当地孩子们爱做的一个游戏，就是从田里采来无数根苓秆子，一小堆一小堆放在路上或院旁，隔三到五米不等的距离练靶子，谁打倒该谁享用。高手往往能得到几百根，当场吃不完就带回家吃。

有些人离开家乡到外地工作后，回家忘不了儿时的味道，必定到田间采“苓秆子”，摘“药巅子”。如果家里和附近没有，就到街上去买。很便宜，一块两块一大把。

川芎肘子，是青城山的一道名菜，香麻香麻的，味道好极了。据说，它和东坡肘子一样，创制者都是苏东坡。

当时的著名诗人张俞隐居青城山，好友苏东坡前来拜望，小住了几日。某一次在半山腰的一个小店，苏东坡看见店主正在夹肘子上的毛，觉得这店主实在太懂自己了。正在感叹，他看到店主老母亲从内厨端了一个砂锅出来，砂锅里冒出的热气浓郁，微辛中杂着甘甜，草味中含着芬芳。苏东坡感到一阵清爽，忙问：

“这是什么味？好香！”店主和大文人对话，介绍也逻辑清晰有条理：

“这是清炖的川芎，具有通气补脾养神之效。青城山雾浓湿重，山里人多有风湿，吃了川芎就没有事了。”

苏东坡一听，大为欢喜。作为吃货的他马上想到，要是把肘子和川芎同锅来炖，味道岂不更好，营养不是更高？

他把想法一说，店家拍手称妙，遂在苏东坡点的肘子里加放了川芎。炖好后，汤呈微褐色，香飘五里，肉中含辛甘，汤中溶芳香，苏东坡吃了川芎肘子，连连叫好，人也似乎年轻了一大截。于是，一道名菜就这样传了下来。

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