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著名医药学家告诉你,常吃栗子有多好
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老去日添腰脚病，山翁服栗旧传方。
经霜斧刃全金气，插手丹田借火光。
入口锵鸣初未熟，低头咀噍不容忙。
客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉桨。
——苏辙《服栗》
《析津志辑佚》载，金元时期北京地区的栗园有“西山粟园、斋堂栗园、寺院栗园、道家栗园、庆寿寺栗园。祖师以华严经为字号种之。当身迷望，岁收数十斛，为常住供。”
其中庆寿寺栗园就在昌平南口。明清以来原属幽燕的北京县志中很多地名、村名有“栗园”、“栗庄园”名称，密云有前栗园和后栗园，怀柔有西栗园庄，丰台有栗园村。
这些说明北京地区古代与栗树种植的渊源关系。
栗子可以做成各种美味的菜肴。
宋代陶谷《清异录》就有“晋王尝穷追汴师，粮运不继，蒸栗以食，军中遂呼栗为‘河东饭’”的记述。
南宋林洪《山家清供》里记载了“山药与栗各半截，以羊汁加料煮，名‘金玉羹’”。
杭州地方传统名菜“桂花鲜栗羹”是以西湖藕粉作羹，调入糖烧栗片，撒糖桂花、青梅片、玫瑰花等制成。色泽红、绿、黄、白相映，栗片脆嫩，耦羹稠浓，多种花香，甜美适口，已有千年制作历史。
故板栗素被人们作为美食，被誉为“席上佳果”。
陕南乡土风味名菜，就有“板栗烧仔鸡”、“爆栗子鸡丁”、“栗仁炖猪肉”，菜香情长。北京、郑州、西安等地的“糖炒熟栗子”，味道十分鲜美。
常见的有“栗子鸡”、“沙锅栗子”、“板栗红烧肉”、“栗子焖羊肉”等，以栗子为原料的羹类、粥类的名称更多了。
将栗子切作两瓣或四片，加水放入锅内，配以盐、大茴、桂皮、茴香同煮成“五香栗子”，香甜可口，别具风味。
明代高濂《遵生八笺》中所记的“高丽栗糕方”：“栗子不拘多少，阴干去壳，捣为粉。三分之一加糯米粉拌匀，蜜水拌润，蒸熟食之。以白糖和入，妙甚。”
“山栗粥”：“用栗子煮熟，揉作粉，入米煮粥食之。”都是脍炙人口的素馔，均是老幼皆爱的佳肴。直到现在，栗仍被誉为“木本粮食”、“铁杆庄稼”。
中医认为栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。对肾虚有良好疗效，故又称“肾之果”。
栗子中的不饱和脂肪酸和多种维生素，能维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可预防骨质疏松、腰腿酸软、筋骨疼痛、乏力等，对抗高血压、冠心病、动脉硬化皆有功效。
在古代，被誉为“山中药”。其栗树皮、果实、果壳、叶、根皆可入药。祖国医学认为：栗仁为肾之果。栗果气味咸、温、无毒，主益气，厚脾胃，补肾气，滋养气血，强筋健骨，活血化瘀，令人耐饥。
《千金方翼》说：栗“味咸，温，无毒。主益气，厚肠胃，补肾气，令人耐饥。生山阴，九月采。”“栗嚼生者涂疮上，疗筋骨断碎，疼痛肿瘀血”。药王孙思邈认为：“栗，肾之果也，肾病宜食之。”
唐代《食疗本草》记载：栗子“生食治腰脚。蒸炒食之，令气拥，患风水气不宜食。”“树皮：主瘅疮毒。”“壳：煮汁饮之，止反胃、消渴。”说明栗子、栗树、栗壳对治疗腰腿病、疮毒、反胃等症有功效。
宋代《圣惠方》卷第九十七载：“治香港脚、肾虚、腰脚无力，宜吃生栗子方：生栗子不限多少，布袋盛，悬令干，上每日平明吃十余颗，次吃猪肾粥佳。”
苏辙《服栗》：“老去日添腰脚病，山翁服栗旧传方。经霜斧刃全金气，插手丹田借火光。入口锵鸣初未熟，低头咀噍不容忙。客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉桨。”（《全宋诗》卷八七〇）
苏辙不但享受了服食栗子的美味，还把自己的腰腿病治好了。
明代杰出的医药学家李时珍，对栗子的作用做过深刻研究，他在《本草纲目》中说：“栗气温，无毒，益气厚肠胃，令人耐饥。治肾虚，腰腿无力，疗筋骨断碎”。
“栗于五果属水，水潦之年，则栗不熟，类相应也。有人内寒，暴洩如注，令食煨栗二三十枚，顿愈。肾主大便，栗能通肾，于此可验。经验方治肾虚腰脚无力，以袋盛生栗悬干，每旦吃十余颗，次吃猪肾粥助之，久必强健”。
清朝王士雄《随息居饮食谱·果实类》说栗：
甘平。补肾,益气,厚肠,止泻,耐饥,最利腰脚,解羊肉毒。
辟谷济荒,生熟皆佳,点肴并用。
嫩时嚼之,作桂花香。
老者风干,则甜而嫩。
同橄榄食,风味尤美。以钱塘产者良。
凡食均须细嚼,连液吞咽,则有益。
若顿食至饱,反壅气伤脾。
其外感未去、痞满、疳积、疟、痢、瘰疬、产后、小儿、病人、不饥、便秘者,并忌之。
以生极难化,熟最滞气也。
现代医学也认为，栗子具有补肾气，强腰膝，延缓人体衰老的功能。树皮及果苞，可治疗疮、金伤。
板栗味道不错，然不宜多食。生食多难以消化，熟食多而滞气伤食。因此，腹胀、疟疾、产后、病后、便秘者宜慎食之。
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