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脂代谢异常是公认的动脉硬化的主要因素
在我们的身体里，脂类物质主要分为甘油三酯和胆固醇两大类。甘油三酯的主要作用是为我们的身体提供能量，保护内脏。如果甘油三酯摄入过多，或因基因变异导致体内甘油三酯代谢能力下降，甘油三脂就会在体内堆积，形成肥胖；而血液中的甘油三脂过多，就会使血液粘稠，血流缓慢，促进动脉硬化的形成。因此，甘油三酯代谢能力下降与肥胖、脂肪肝、高血压、动脉粥样硬化密切相关。甘油三脂过高的人，还容易诱发急性坏死性胰腺炎，而急性坏死性胰腺炎是很凶险的疾病，死亡率很高。
甘油三酯就是油，因此饮食上控油就显得格外重要。
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